Ciasteczka owsiane

Bardzo chrupiące, szybkie ciasteczka, dobre do pokruszenia na spód  sernika :-)

Składniki na ok. 50 ciastek:
- 3,5 szklanki płatków owsianych górskich
- 1 szklanka mąki pszennej (najlepiej wyższego typu, ja użyłam razowej)
- 150g miękkiego masła
- 150g masy kajmakowej
- paczka cukru wanilinowego
-1 łyzeczka proszku do pieczenia
-1  nie pełna łyżeczka sody
- 2 jajka

Masło i masę kajmakową porządnie ubić mikserem, dodać jajka i cukier, ponownie zmiksować. Dodać resztę składników, krótko zagnieść. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formować kulki, a następnie spłaszczać je palcami, formując w miarę kształtne koła. Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 15-16min. Ciasteczka studzić na kratce, przechowywać w szczelnym pojemniku. Smacznego :-)

Jagodzianki

Mój ulubiony przepis. ;-)

Składniki na ok. 30 bułeczek
-1  kg mąki pszennej
- 2 i 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 55g drożdży
- 1 mała paczka cukru wanilinowego
- pół szklanki cukru
- 100g miękkiego masła
- 3 żółtka
- 3 kwaterki jagód
- 5 łyżek cukru
- 1 żółtko + trochę mleka do posmarowania bułek

Zrobić rozczyn. Drożdże utrzeć z łyżeczką cukru, dodać szklankę ciepłego mleka, pozostawić na kilkanaście minut w ciepłym miejscu. Żółtka utrzeć z cukrami na jasny puch, dodać resztę mleka, zmiksować. Mąkę przesiać, dodać rozczyn, masę jajeczną. Mieszać łyżką stopniowo dodając  masło. Porządnie wyrobić na stolnicy, pozostawić w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Po tym czasie odrywać małe porcję, wypychać je pełną łyżką jagód wymieszanych z cukrem, formować podłużne, lekko spłaszczone bułeczki. Koniecznie pozostawić do wyrośnięcia na minimum pół godziny. Wtedy delikatnie smarować je żółtkiem rozkłóconym z mlekiem, piec przez ok. 20-25 min ( po prostu do czasu aż się zarumieną) w temperaturze 150 stopni.          Smacznego :-)

Miodownik

Ciasto uzależniające :-)
Składniki:
Ciasto miodowe:                                                                        
- 4 szklanki mąki
- 250g masła
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2,5 łyżeczki sody
Biała masa:
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki kaszy manny
- 3 łyżki cukry
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 150g masła w temperaturze pokojowej
Kajmak i orzechy:
- puszka słodkiego mleka skondensowanego (533g)
- 400g orzechów włoskich bez łupin
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki miodu
- 60g masła

Przygotowanie:
Ciasto:  Wszystkie składniki łączę, krótko zagniatam, a następnie dzielę na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowuję na kształt blaszki (35cm x 25cm) i piekę przez ok. 13.min w temp. 180oC.
Pozostawiam do przestudzenia.
Biała masa: Mleko zagotowuję, dodaję kaszę, cukier i cały czas mieszając, gotuję przez kilka minut, do póki masa nie zgęstnieje. Pozostawiam w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia. Następnie łączę mikserem  z masłem i aromatem.
Kajmak podgrzewam przez ok 1,5 godz. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję miód i cukier, podgrzewam przez chwilę, po czym dodaję orzechy.  Smażę na małym ogniu przez ok. 7 min. Przestudzone orzechy przekładam na jeden z surowych blatów miodowych i piekę jak resztę.
Na pierwszy blacie miodowym rozsmarowuję białą masę, dociskam drugą deskę, na której rozprowadzam kajmak, a na nią trzecią deskę z orzechami. Ciasto koniecznie chowam do lodówki  na całą noc (dzięki temu blaty zmiękną pod wpływem kremu i będą o wiele smaczniejsze). Smacznego

Beza kawowa z bitą śmietaną i czekoladą

Pyszna, idealnie kawowa, o chrupiącej skórce, i puszystym środku. Świetny pomysł na wykorzystanie białek, które zalegają w lodówce. :-)

Zmodyfikowany przepis pochodzi z tej strony.

Składniki: na beze o średnicy 30 cm.

Beza:

- 6 białek

- 325 g cukru 

- 4 łyżki kawy Inki

- szczypta soli

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki octu (ja użyłam winnego)

Wierzch:

- 500 ml śmietanki kremówki

- 5 łyżek cukru pudru

- 35g czekolady

Przygotowanie:

Cukier wsypuję do miseczki, łączę z kawą.  Białka ze szczyptą soli, ubijam na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce, dodaję mieszankę cukrową. Gdy już cały cukier wmiksuję w białka, masa powinna być bardzo gęsta, zachowująca swój stały kształt (jeśli tak nie jest, doradzam zacząć od początku). Do masy dodaje mąkę ziemniaczaną, ocet i ponownie wszystko miksuję. Na blaszkę , wyłożoną papierem do pieczenia, ołówkiem zaznaczam koło o średnicy ok.30 cm. Na owe koło przekładam masę bezową, gładząc boki szerszą strona noża. Bezę chowam do piekarnik nagrzanego do 180oC i od razu zmniejszam temperaturę do 150oC. Piekę przez ok .1 godz. 20 min,  pozostawiam do wystygnięcia. 

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam na sztywno, po koniec ubijania dodaję cukier puder. Bezę dekoruję bitą śmietaną, posypuję startą czekoladą. Przechowuję w lodówce.   

                                                                                                 Smacznego:-)

Rogaliki drożdżowe z konfiturą różaną

Te rogaliki, to przysmak  mojego dzieciństwa :-) Cały aromat i smak  daje  im pyszna konfitura z róży, którą wprost uwielbiam!  

Składniki:   na ok. 40-50  rogalików
ciasto drożdżowe:
Rozczyn:
- 45g drożdży świeżych
- 4 łyżki ciepłego mleka
- 2 łyżki cukru
Reszta:
- 1 kg mąki pszennej
- 2,5 szklanki ciepłego mleka
- 4 żółtka
- 100 g roztopionego  masła
- 4/5 szklanki cukru 

- słoiczek konfitury z róży ( można użyć marmolady, ale to nie będzie już ten smak)
- 2 jajko do posmarowania rogalików

Wykonanie:
Przygotowuję rozczyn: w misce w której będę wyrabiała ciasto  kruszę drożdże, dodaję cukier i mleko. Mieszam i pozostawiam w ciepłym miejscu na 10 min.  Łączę mleko z  roztopionym  masłem, żółtkami i cukrem. Do rozczynu, cały czas mieszając,  stopniowo dodaję mąkę, na przemian z mieszanką mleczną. Połączywszy wszystko, wyrabiam ciasto prze ok. 7-10min. Pozostawiam je na 1 godzinę do wyrośnięcia. 
Po tym czasie, ciasto dziele na mniejsze części, z których każdą rozwałkowuję na cienki placek w kształcie koła, z których wycinam trójkąty, a na każde z nich kładę po 2 łyżeczki konfitury. Formuję rogaliki, które układam na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki pozostawiam jeszcze na 15 min, po czym smaruję je rozmąconymi jajkami. Piekę w temp. 170oC, przez 15-18min. 
                                                                            Smacznego :-)

Drożdżówka ze śliwkami i cynanonem

Jedna z moich ulubionych :-)  Idealne do kawy, na podwieczorek lub na piknik. Pyszne, już lekko jesienne ciacho :-)  Polecam!

drożdżówka : na tortownice o średnicy  28cm
- 35 g drożdży świeżych
- 400ml (2 szklanki) ciepłego mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 75g miękkiego masła
- 2 żółtka
- 450g - 500g mąki pszennej
Na wierzch:
- 350g śliwek (bez pestek)
- 3 łyżki cynamonu 
- - kilka łyżek cukru wanilinowego  
Przygotowanie:
Drożdże kruszę w misce, zalewam ciepłym mlekiem, wsypuję po kilka  łyżek mąki i cukru, pozostawiam na 10 minut. Po tym czasie dodaję resztę cukru, żółtka, stopniowo wsypuję mąkę, cały czas mieszając. Pod koniec  dodaję masło i zaczynam zgniatać ciasto, próbując wbić do niego jak najwięcej powietrza. Ciasto pozostawiam do wyrośnięcia na przynajmniej 1 godzinę. Po tym czasie ciasto odgazowuję, przekładam do wysmarowanej masłem tortownicy, zostawiam do ponownego wyrośnięcia na 20 min. Śliwki układam na cieście, skórką od ciasta, posypuję cynamonem i cukrem waniliowym. Piekę przez ok 35- 45min w temperaturze 170oC. Podaję posypane cukrem pudrem :-)
                                                                                                  Smacznego

Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Bardzo wakacyjne, proste ciasto z owocami :-) Chyba nie muszę go za wiele zachwalać.Jest po prostu pyszne!

Potrzebujemy: na blaszkę o wymiarach 25 x 35cm
Biszkopt:
- 5 jajek 
- 7 łyżek cukru
- 5 łyżek oleju
- nie pełna szklanka mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Na wierzch :
- 500 ml chłodnej śmietanki kremówki
- 100g białej czekolady
- 2 łyżeczki żelatyny
-  500g owoców 
- 3 garście orzechów (włoskich, lub laskowych)
- kilka listków świeżej mięty
Przygotowanie: 
Zaczynam od oddzielenia białek od żółtek. Te ubijam na sztywną piane, powoli dodając cukier. Nadal miksując wrzucam żółtka. Wlewam olej i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto przelewam na blaszkę wyłożoną  papierem do pieczenia i piekę przez 20 -30 min w temp. 160oC. Po upieczeniu ciasto przekładam na deseczkę do całkowitego wystygnięcia.
 Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i  pozostawiam do wystygnięcia.Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję czekoladę i przestygniętą żelatynę, którą wcześniej rozpuściłam w 3 łyżkach wrzącej wody. Orzech podprażam na suchej patelni, siekam.  Na biszkopcie układam maliny, pozostawiając ok 100g do dekoracji. Rozprowadzam bitą śmietanę, dokładnie pokrywając wierzch i boki biszkoptu.  Układam maliny, posypuję orzechami, gdzieniegdzie wtykając listek męty. Przechowuję w lodówce.                                                                      Smacznego:-)